Yelp：餐饮业有望在 2022 年扭转局面

餐饮行业正经历着前所未有的变革期，全球疫情加速了这一进程，而美国今年紧随其后的创纪录通胀更是雪上加霜。从餐饮商业模式的转变，到老生常谈的劳动力短缺，再到疫情引发的供应链问题，整个行业一直面临着艰难的复苏之路。

如果说2020年是动荡的一年，那么2021年对于餐饮业来说则是过渡的一年。根据Yelp的数据显示，2022年有望迎来转机。

No. 01

全美用餐人数同比增长48%

据Yelp统计，2022年第一季度全美共有超过1300万次餐饮出行，较2021年同期增长了48%。餐饮业的复苏在东南部和加利福尼亚州尤为明显。

东南部城市季度环比增长率最高，其中包括佛罗里达州巴拿马城（2022年Q1通过Yelp订座的用餐人数较2021年Q1增长212%）、阿拉巴马州亨茨维尔（183%）、田纳西州塞维尔维尔（183%）、南卡罗来纳州哥伦比亚（176%）、佐治亚州拉格朗日（158%）、佛罗里达州圣露西港（113%）、佛罗里达州迈尔斯堡（97%）以及田纳西州孟菲斯（73%）。

加利福尼亚州增长最快的城市包括瓦列霍（增长917%）、圣克鲁斯（225%）、斯托克顿（187%）、圣巴巴拉（170%）、千橡市（166%）、萨利纳斯（158%）、旧金山（158%）和圣何塞（145%）。

No. 02

店内堂食全面复苏

Yelp数据显示，许多餐厅的堂食预订量也出现了回升，2022年第一季度的预订搜索量较2021年第一季度增长了107%。

虽然消费者偏爱室内用餐，但对户外用餐的需求依然保持高位。2022年第一季度，户外用餐的搜索量较2020年同期增长了1,060%。与此同时，室内用餐的搜索量增长了6,360%。

No. 03

外卖持续保持增长势头

与2021年第一季度相比，消费者对外卖的搜索频率减少了31%，但较2020年第一季度增加了107%，较2019年第一季度增加了144%。

数据表明，外卖已成为一种普遍趋势，且很可能会持续下去。

除了搜索数据外，食客评论中对外卖的提及趋势也如出一辙。与2021年第一季度相比，2022年当地餐厅评论中提及“外卖”的次数减少了37%，但较2019年同期增加了38%；连锁餐厅评论中提及外卖的次数较2021年同期减少了40%，但较2019年同期增加了47%。

No. 04

劳动力短缺仍是首要挑战

Yelp数据显示，在2022年第一季度的评论区中，消费者提到“长时间等待”（增长23%）和服务人员短缺（增长229%）的频率比去年同期更高。

为了应对日益增长的堂食需求与餐饮业劳动力短缺之间的矛盾，许多餐厅采取了一系列措施，如调整营业时间、优化菜单、协调可用餐桌等。一些餐厅选择了更现代、更具科技感的方案，例如使用Yelp Guest Manager等综合性客户排队软件。

No. 05

更多消费者提及菜单价格上涨

Yelp数据显示，消费者正日益察觉到菜单价格的变化。与2021年同期相比，2022年第一季度在评论中提到“价格上涨”的食客增加了25%。

No. 06

体验式餐饮爆发式增长

尽管菜单价格在上涨，但许多消费者正在寻求更高价位的餐饮体验，这或许是因为食客们也意识到了通货膨胀的影响，更希望将钱花在高质量的用餐体验上。