新的自动化趋势将解决美国餐厅劳动力短缺问题

Miso Robotics 准备实现快餐店厨房的自动化，并使快餐行业摆脱劳动力资源的困境。

*（QSR，也称为快餐店）

美国餐饮业一直以来都是员工流动率高、招聘难题棘手的行业，而新冠疫情又影响了整个美国劳动力市场，使得疫情后餐饮业的用工问题更加严峻。（相关阅读：疫情后：餐饮业用工荒将持续）

据统计，美国餐饮业的职位空缺比两年前增加了近70%，许多原餐饮从业人员跳槽，转向物流岗位和仓库仓储岗位，该类别岗位增长了300%。因此，疫情过后，尽管就业形势严峻，但快餐业反而人手不足，用工问题更加突出。

专注于餐厅机器人的加州初创公司 Miso Robotics 于 2015 年开发了其首款产品 Flippy，这是一款用于煎炸汉堡的机械臂产品；如今，Flippy 配备了一系列人工智能驱动的设备，不仅可以完美地煎炸汉堡，还可以完全自动化煎炸站的烹饪，最新发布的机器厨师已经成功生产了超过 175,000 磅的油炸食品和超过 10,000 个汉堡。

Flippy 在美国快餐连锁店 White Castle 的 Beta 测试中取得了良好的效果。今年，他们启动了一项新的试点计划，在 10 家餐厅安装了 Flippy。Miso Robotics 还与 Inspire Brands（包括 Buffalo Wild Wings）建立了合作伙伴关系，共同测试一款名为 Flippy Wings 的新产品（唯一一款专为大型餐厅设计的机器人鸡翅炸制解决方案）。

目前，Miso Robotics 正在进行 D 轮融资，《华尔街日报》、TechSpot 和其他媒体已经对 Miso Robotics 及其新发明进行了报道。

在全国排名前 25 位的 QSR 餐厅品牌中，已有 10 家开展了与机器人厨师相关的项目。

放眼未来至关重要，在人们面临病毒威胁的今天，或许全自动餐厅更符合人们的需求。我们可以展望未来，烹饪、煎炸、烧烤、翻面等厨房工作，甚至饮料包装、外卖打包、配送等一些工作都将由机器人完成，在不久的将来，我们或许还能在酒店、景区、医院、社区等场所看到全自动服务。不过，也有观点认为，相比人类服务员，机器人缺乏情感交流，而服务员与顾客的画面交流更是门店一道不可或缺的风景。您对此有何看法？