新的自动化趋势将解决美国餐厅劳动力短缺问题

Miso Robotics 正准备通过自动化技术改造快餐（QSR）餐厅的厨房，助力快餐行业解决劳动力资源短缺的挑战。

* (QSR，也称为快餐餐厅)

美国餐厅一直以来都面临着员工流动率高和招聘困难的问题，而新冠疫情的影响波及了整个美国劳动力市场，使得后疫情时代餐饮业的用工问题愈发严峻。（相关阅读：后疫情时代：餐饮业劳动力短缺将持续）

据统计，美国餐饮业的职位空缺比两年前增加了近 70%，许多前餐饮业从业者已转行至物流和仓储岗位，此类职位的需求增长了 300%。因此，尽管疫情后的就业形势严峻，但快餐业反而出现了人手不足的情况，劳动力问题更为突出。

Miso Robotics 是一家位于加州的初创公司，专注于餐饮机器人研发。该公司于 2015 年开发了首款产品 Flippy，这是一款用于煎制汉堡的机械臂。如今，Flippy 配备了一系列人工智能驱动的设备，不仅能完美地煎制汉堡，还能实现油炸站烹饪的全自动化。最新款的机械厨师已成功制作了超过 17.5 万磅的油炸食品和超过 1 万个汉堡。

Flippy 在美国快餐连锁品牌 White Castle 的 Beta 测试中表现良好。今年启动的一项新试点计划已在 10 家餐厅安装了 Flippy。此外，Miso Robotics 还与 Inspire Brands（旗下包括布法罗野翼餐厅）建立了合作伙伴关系，共同测试一款名为 Flippy Wings 的新产品（这是目前唯一专为大型餐厅设计的鸡翅自动油炸解决方案）。

目前，Miso Robotics 正在进行 D 轮融资，其公司及新发明已在《华尔街日报》、TechSpot 等媒体上得到报道。

在美国排名前 25 位的快餐品牌中，已有 10 家开展了与机器人厨师相关的项目。

展望未来至关重要，在当今人们面临病毒威胁的情况下，或许全自动化餐厅更符合大众的需求。我们可以期待一个未来，即烹饪、油炸、烧烤、翻面，甚至饮料包装、外卖打包、配送以及其他一些任务都由机器人来完成。在不久的将来，我们或许还能在酒店、景区、医院、社区等地看到全自动化的服务。然而，也有观点认为，与人类服务员相比，机器人缺乏情感交流，而服务员与顾客之间的互动是店内不可或缺的一道风景线。对此您怎么看？