北美餐厅如何与新冠疫情“共存”？

随着全球疫情发展，病毒传播范围正被控制在可接受的范围内，与此同时，全球经济面临新的课题——如何与新型病毒“共存”。

无论是传统产业还是新兴产业，大家都在思考产业转型，寻找新的增长点。

餐饮业也面临许多持续存在的问题和挑战。

全球食品价格涨幅第一

联合国粮食及农业组织最新数据显示，受全球疫情影响，过去15个月食品价格上涨近40%，为2010年至2011年“阿拉伯之春”骚乱以来的最大涨幅。美国密苏里州一所学校食品与营养服务主任介绍，由于食品短缺严重，该校已收到三大食品经销商的“暂停供货”通知。

大宗商品价格上涨并不总是会影响消费者，但经济学家预测此次食品价格上涨是一个“相对明显的信号”。

这表明，粮食价格上涨和短缺以及全球消费者购买力将持续下降，并可能持续到2022年。

2.供应链问题

物流问题自疫情爆发以来一直是人们关注的焦点，UPS高管预测，疫情引发的供应链危机将对跨国公司推动的全球化造成持久损害。

因此，跨国零售商和制造商正在推动其供应链的“区域化”。

供应链区域化是对餐饮业成本的第二次打击，而且这次“打击”将成为持续的“现象”。

第三名 美国通胀预期达到4%

纽约联储10月4日公布的最新调查结果显示，美国消费者中期通胀预期升至有记录以来的最高水平，预计未来三年通胀率将达到4%。

与此同时，对于工资将跟上价格增长步伐的预期开始降温，未来一年收入增长预期中值下降了 0.4 个百分点。

消费者收入下降和货币购买力持续大幅下降继续对美国经济产生负面影响。

 

食品价格上涨、供给短缺、成本上升三大问题以及消费者购买力下降，对餐饮业未来发展造成巨大影响。

那么，餐饮业将如何应对危机和挑战？

-轻的

1. 数字营销势在必行

一方面，餐厅老板可以减少营销费用，例如减少促销开销、降低印刷成本、减少活动降价；另一方面，老板可以充分利用线上渠道，通过抖音、小红书等社交媒体增加获客量，提升餐厅知名度。

每月有超过 6500 万美国人在 TikTok 上活跃，根据营销机构 MGH 的一项新研究，36% 的 TikTok 用户会在平台上看到某家餐厅的视频后选择该餐厅订餐。

今年3月，一款意面食谱在TikTok上爆红，直接导致山羊奶酪短缺；10月，一首名为《Fancy Like》的歌曲，歌词为“Yeah we fancy like Applebee's on a date night”为Applebee's带来了一波流量，Applebee's推出了奥利奥饼干奶昔，大受欢迎。

此外，数字营销的成本远低于传统营销模式，适合“需要流量，但不知道如何获客”的餐饮老板。